Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes.
Spoel de frieten in koud water en dep droog.
Pocheer de frieten ca. 6 minuten in een friteuse (met ossewit) op 160°C.
Haal de frietjes uit de friteuse en laat ze afkoelen .
Bak de frietjes af:
Verhit een friteuse met arachide olie tot 180°C en bak (+- 3 minuten) hierin de frietjes mooi krokant.
Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er Fleur de sel over.
